Po fettuccine s pečeno omako, recept za fettuccine z jetri in šunko predstavlja še en okusen in vabljiv način priprave te vrste testenin. Za ta recept, katerega priprava je precej hitra, niso izbrani preprosti fettuccini, ampak jajčni rezanci, ki jih je treba začiniti z okusno omako na mesni osnovi. Je popoln prvi tečaj za vsako priložnost, tudi za večerjo s prijatelji.
Sestavine (odmerki za štiri osebe):
- 400 gr. jajčni fettuccine (jajčne testenine)
- 200 gr. piščančjih jeter
- 1 kos 100 gr. kuhane šunke
- 1/2 stroka česna
- 150 gr. masla
- 70 gr. naribanega parmezana
Priprava:
Jetra narežemo na zelo majhne koščke. V ponev stopite 2/3 masla in v njem dušite jetra skupaj s česnom. Ko je meso kuhano do prave točke, dodajte na kocke narezano šunko, ščepec soli, nato vse dobro premešajte in na koncu ponev odstranite z ognja.
Medtem skuhamo fettuccine v loncu, polnem slane vode. Odcedite jih al dente in jih razporedite v skledo.
V testo vlijemo predhodno pripravljeno omako in za dokončanje dodamo nariban sir in preostalo surovo maslo. Fetučino postrezite z jetri in pršutom vroče.
