THE Kaneloni v rimskem slogu so klasični prvi potek rimske tradicije. Pripravljeni z bogatim nadevom iz mesa in zelenjave so lahko del vašega božičnega menija.
Sestavine za testenine:
- 200 gr. narejeno z moko
- 2 jajca
- gumb masla
- sol
Sestavine za nadev:
- 6 piščančjih jeter
- 2 jajca
- 80 gr. naribanega parmezana
- 1 kos 150 gr. surove šunke
- 1/2 žlice sesekljanega peteršilja
- 30 gr. masla
- 1 strok česna
- sol
- poper
Sestavine za omako:
- 400 gr. piščančjih drobovin
- 1/2 majhne čebule
- 1/2 skodelice goveje juhe
- 100 gr. masla
- 1 ščepec muškatnega oreščka
- 80 gr. naribanega parmezana
- 1/2 kozarca suhega belega vina
- sol
- poper
Priprava:
Testenine za kanelone pripravimo po običajni metodi.
Delajte, dokler ni gladko in pustite počivati eno uro. V skledo stresemo nasekljana in začinjena piščančja jetra s česnom in maslom, na kocke narezano šunko, peteršilj, parmezan, sol in poper. Nato omako pripravimo tako, da na maslu prepražimo sesekljano čebulo, dodamo nasekljane piščančje drobovje, da jih porjavi in potresemo z vinom. Ko izpari vino, dodajte juho, dodajte muškatni orešček, nato začinite s soljo in poprom.
S pomočjo nastavljivega valjarja razvaljamo list testa in iz njega naredimo kvadratke 12 cm. Kvadrate testenin skuhajte v slani vodi, ki ste ji dodali žlico oljčnega olja, da se ne sprimejo. Odcedite jih po vrsti in jih razporedite po mokri krpi.
Na sredino vsakega kvadrata položimo malo nadeva, nato robove prekrivamo tako, da jih zvijemo, na koncu razporedimo v ponev, prelijemo z omako in kanelone potresemo s parmezanom. Pekač postavite v pečico za približno deset minut in jih vroče prinesite na mizo.
