THE slog kaneloni sorrentina predstavljajo sočno prvo jed na osnovi svežih testenin, napolnjenih z okusno mešanico ricotte, sira, mocarele, jajc in šunke. Je precej zahtevna jed, vendar je popolna, če želite pred gosti narediti dober vtis. Sorrento cannelloni bi lahko bil del božičnega menija.
Sestavine za omako:
- 300 gr. narejeno z moko
- 3 jajca
- 1 ščepec soli
Sestavine za nadev:
- 300 gr. rikote
- 250 gr. mocarele
- 75 gr. šunke
- 2 jajca
- 100 gr. parmezana
- 1 vejica sesekljanega peteršilja
- sol
- poper
- Mesna omaka v Neaplju
Priprava:
Testo naredite na običajen način, nato pa ga zelo tanko razvaljajte in razrežite na kvadratke približno 10 cm na stran. Pripravimo nadev: ricotto damo v skledo in jo pretlačimo z vilicami, dodamo jajca, parmezan, sesekljan peteršilj in sesekljano šunko, na kocke narezano mocarelo, sol in poper ter previdno premešamo.
Testenine skuhamo v ponvi, polni rahlo osoljene vrele vode, poberemo z zajemalko in razporedimo na prtiček. Na vse kvadratke položimo nadev in jih zvijemo. V pekač nalijemo malo krpeù in nanjo razporedimo kanelone, ki jih razporedimo v eno plast. Njihovo površino pokrijemo z naribanim parmezanom, jih ponovno zmočimo z omako (mora biti dovolj gosta) in damo v pečico.
Odstranite posodo iz pečice, takoj ko je površina kanelonov zlata in trpka. Pošljite kanelone naravnost na mizo.
