Italijani obožujemo testenine, zato je dobro poznati veliko receptov, da lahko okusimo vedno nove in drugačne prve jedi. Druga prva jed na osnovi testenin in jurčkov je testa penine ai porcini, katere omaka je pripravljena iz jurčkov, zelo malo paradižnika, peteršilja, česna, konjaka in masla. Je jed, ki ne zahteva veliko časa za pripravo in bo zagotovo navdušila brbončice vaših gostov.
Sestavine:
- 400 gr. pisala
- 400 gr. jurčkov
- 1 žlica paradižnikovega ekstrakta
- 1 vejica sesekljanega peteršilja
- 1 strok česna
- 1 majhen kozarec konjaka
- maslo
- olje
Priprava:
Gobe očistite in narežite na rezine, nato pa jih v ponvi z vrelim oljem pražite le 2-3 minuti. Po določenem času jih zberite z žlico in jih razporedite v skledo, pokrito z vpojnim papirjem. Sesekljajte peteršilj in česen ter jih dušite v loncu, ki vsebuje malo olja, skupaj z izvlečkom paradižnika.
Ko se ekstrakt dobro zgosti, dodajte gobe, da jih aromatizirate, nato dodajte sol po okusu in jih potresite s konjakom. Nadaljujte s kuhanjem in pustite, da konjak izpari. Zdaj peresnik skuhajte v loncu s slano vodo, odcedite in začinite z omako iz jurčkov, ki ste jo pripravili. Postrezite takoj in uživajte.
Vredno tudi poskusiti:
Pappardelle z jurčki iz Benessere.atuttonet.it
