Če vam ni všeč pesto in ale lazanje alla genovese imate raje klasičen recept, hkrati pa je poseben, potem predlagamo, da lazanje alla trapanese, okusen in vabljiv prvi jed, prelit z zelo dišečo rožnato omako, pripravljeno z olupljenimi paradižniki, mandlji, baziliko in veliko česna.
Sestavine za testenine (odmerki za 4 osebe):
- 400 gr. narejeno z moko
- sol
- 4 jajca
Sestavine za dresing:
- 6 olupljenih paradižnikov
- 4 stroki česna
- 2 šopa bazilike
- 200 gr. olupljenih mandljev
- 50 gr. pecorino
- 1 kozarec olja
Priprava:
Na pecivo nalijte moko, jo razporedite v vodnjak, na sredino pa položite jajca in sol. Vse dobro premešajte in pripravite lazanje na običajen način, nato pa jih izrežite in pustite, da se pol ure posuši. Medtem odstranite kožo strokov česna in jih zmešajte, dokler niso kremasti, skupaj z baziliko, paradižnikom, mandlji, oljem in sirom pecorino.
Rezultat mora biti homogena omaka, ki jo nato vlijemo v posodo in ohranimo na toplem.
Lazanjo skuhamo v veliki ponvi, napolnjeni s slano vodo, odcedimo, ko je al dente, s pomočjo režaste žlice in jih položimo na vročo servirno ploščo.
Lazanje začinite z rožnato omako, ki ste jo pripravili prej, vse nežno premešajte in takoj prinesite na mizo.
