Če želite pripraviti jed iz lazanje, ki ni običajna na osnovi paradižnika, potem je tipična ligurska jed iz lazanje alla genovese morda je prava izbira. Začinjeno z dišečim bazilika pesto da se lahko pripravite tudi doma, je kot nalašč za tiste, ki imajo radi lazanje in predvsem baziliko.
Sestavine za testenine (odmerki za 4 osebe):
- 400 gramov moke (dodajte še nekaj gramov, ker boste potrebovali več moke za razvaljanje peciva)
- sol
- 4 jajca
Sestavine za omako (pesto iz bazilike):
- 1 pest listov bazilike
- 3 stroki česna
- nekaj listov majarona
- približno deset pinjol
- 100 gr. pecorino
- kozarec olja
- sol
Priprava:
Nalijte 400 gr. moke, z njo ustvarite nasip in na sredino dodajte 4 jajca in sol. Obdelajte testenine in pripravite lazanje na običajen način, nato pa jih pustite počivati in sušiti pol ure.
Medtem pripravimo omako (pesto) na naslednji način: olupimo stroke česna in jih zmešamo skupaj z opranimi listi bazilike, majaronom in pinjolami. Ko dobite dišečo kašo, dodajte olje, nariban sir pecorino in ščepec soli, nato 1 minuto mešajte, da dobite gladko in homogeno omako.
Zdaj skuhajte lazanje v slani vodi, jih z nežno žlico nežno odcedite in položite na grelno ploščo, razporedite po plasteh in se spomnite, da vsako plast začinite s pestom. The lazanje alla genovese pripravljeni so na vročitev!
