Kalabrijska priprava cianfrote
- Vzemite dolgo zeleno bučo ali, če je ni, nekaj bučk.
- Narežemo ga na kocke in skuhamo z nekaj žlicami olja in ščepcem soli.
- Surovi papriki odstranite jedra in semena, jih narežite na koščke in jih skuhajte v ponvi z malo olja in soli.
- Krompir olupite, narežite na koščke in ga tudi skuhajte v loncu z malo olja in soli.
- Enak postopek ponovite z jajčevci in narezano čebulo.
- Ko je vsa zelenjava kuhana, pripravimo veliko ponev z malo olja in strokom česna.
- Ko je olje vroče, dodamo pasiran paradižnik, nato sol in čili.
- Ko se omaka zmanjša, dodajte vso zelenjavo, ki ste jo prej kuhali.
- Dobro premešajte, pustite aromo nekaj minut, nato cianfotto prenesite na servirno posodo.
- Preden postrežemo, naj se ohladi.
