Poleg Neapeljska cianfotta in do Kalabrijska cianfotta obstaja še ena različica te okusne zelenjavne jedi: Sicilijanska cianfotta, znan tudi kot "sicilijanska palačinka", ki se od ostalih dveh razlikuje po različnih sestavinah, iz katerih je narejena, in tudi po načinu postrežbe. Tam Sicilijanska cianfotta dejansko ga je treba jesti vročega, če ga postrežemo kot juho, namesto tega pa ga moramo jesti hladnega, če služi kot priloga ali srednji krožnik.
Sestavine:
- 6 artičok
- 1 kg svežega fižola
- 500 gr. graha
- 1 čebula
- olivno olje
- meta
- sol
- poper
- muškatni orešček
- kis
- 1 limona
- sladkor
Priprava:
Artičoke očistite in odstranite najtrše liste. Narežemo jih na rezine in namočimo v sveži vodi, zakisani z limoninim sokom. Narežite celo čebulo in jo popecite v ponvi s približno kozarcem olja.
Dodamo artičoke in jih, ko porjavijo, potresemo z nekaj žlicami vode. Nadaljujte z dodatkom fižola in oluščenega graha, nato začinite s soljo, poprom in malo muškatnega oreščka. Kuhajte na majhnem ognju, dokler različne sestavine niso popolnoma kuhane.
Če je Sicilijanska cianfotta jesti ga je treba hladnega, dodati nekaj sesekljanih listov mete, nekaj žlic kisa in ščepec sladkorja. Pustite nekaj minut, da okusi, izklopite ogenj in prenesite "palačinko" v servirno posodo ter počakajte, da se ohladi.
