Postopek za priprava artičoke v olju
Izberite majhne in sveže artičoke, po možnosti sveže nabrane.
Odstranite zunanje liste, hkrati pa ohranite notranje liste, ki so lahki in zelo nežni. Tem odrežemo koničast vrh.
Izrežite tudi steblo, ki mu daje obliko majhnega stožca in poskušajte narediti vse, da dobite artičoke enake velikosti.
Med pripravo artičoke potopite v lonec z belim kisom, soljo, zrnom popra in nageljnovim žbicami.
Po čiščenju vseh artičok lonec postavite na štedilnik in pustite, da zavre. Nadaljujte s kuhanjem, dokler artičoke ne postanejo mehke.
Po ustreznem času artičoke z žlico zarežite, jih previdno odcedite in položite na čisto krpo, da se posušijo in ohladijo.
Morda vas zanima: Recept za vložene vinske trte
Ko se ohladijo, jih občasno postavite v steklene kozarce, ki jih občasno raztrosite v zrn popra in nageljnove žbice, nato pa jih v celoti pokrijte z oljčnim oljem.
Kozarce tesno zaprite s pokrovom in shranite v shrambi.
Artičoke v olju so odlične kot priloga k mesnim jedem, za pripravo bruskete, kaponate in številnih drugih okusnih poletnih in zimskih receptov, kot je okrepitvena solata, značilen neapeljski božični recept.
Fotogalerija receptov za artičoke
