Krompir je zelo priljubljena in pogosto uporabljana hrana pri kuhanju. Prisotni med sestavinami okusnih receptov, kot je pica all'amburghese, so lahko tudi glavna sestavina v prilogah, kot so pomfrit, pire krompir in okusna jed iz pečenega krompirja z mocarelo. Zlasti slednji ima enake sestavine kot pire, vendar z dodatkom mocarele. Oba recepta se seveda razlikujeta po načinu priprave.
Sestavine:
- 600 gr. krompirja
- maslo
- sir mocarela
- poper
- mleko
Priprava:
Pridobite krompir z rumenim mesom in, če je mogoče, enake velikosti. Na tanko jih olupite in narežite. Rezine hranite približno eno uro v soli v skledi za solato, ki jo boste občasno nagnili, da odstranite vodo, ki jo oddaja krompir. Preden jih skuhate, odcedite še ostanke vode in rezine posušite s krpo za perilo.
Namastite ponev in na dno položite prvo plast krompirja, ki bo posuta z izdatnimi rezinami mocarele. Plast mocarele potresemo z maslenimi kosmiči in dodamo nekaj popra. Nadaljujte s sloji, ki ponavljajo vrstni red (krompir, mocarela, maslo in poper), pri čemer se prepričajte, da je zadnja plast krompir. Na koncu dodajte mleko (kozarec za vsak kilogram krompirja) in ponev postavite v pečico na zmernem ognju. Odstranite iz pečice, ko se mleko posuši in krompir skuha do prave točke. Služiti pečen krompir z mocarelo zelo vroče.
