Poleg dušene sipe, druga metoda za kuhanje te ribe je, da jo nadevamo. Poglejmo zdaj recept za Polnjeni lignji, okusen drugi jed na osnovi rib.
Sestavine (odmerki za 6 oseb):
- 6 sip
- česen
- peteršilj
- sol
- poper
- 6 žlic olja
- 6 žlic riža
- 3 paradižniki
- 3 sardoni
- krušne drobtine
Priprava:
Očistite sipe, jih olupite, odstranite trup z glave, jim odvzemite kost, pri tem pazite, da vreče, ki jo zapira, ne zlomijo, ker je potrebna cela (če bi se tanka membrana zlomila, jo zašite z igla in bela nit). Odstranite usta in oči ter v lomilcu zmeljite vse lovke in glave skupaj s česnom česna in vejico peteršilja. Mešanico začinite s soljo in poprom.
V vsako vrečko dajte žlico surovega riža, polovico paradižnika, narezanega na fileje, polovico sardona na majhne koščke in del mešanice lovk in glav sip. Zaključite z dodajanjem žlice olja. Zdaj vse nadevane vrečke zašijemo z malo sukanca, da nadev med kuhanjem ne pride ven.
Sipe položimo na ponev, jih obilno poškropimo z oljem, potresemo z drobtinami, dodamo ščepec soli in ponev postavimo v pečico za približno pol ure. Sipe prenesite na krožnik, odrežite šivalni konec in prinesite na mizo.
