Tam Goveja pica v neapeljskem slogu gre za pico, katere osnova ni klasična na osnovi vode, kvasa in moke, temveč na mesu. Njegova površina je preprosto prelita z mocarelo in paradižnikom. To je edinstvena jed na mesni osnovi, ki je ne smete zamuditi!
Sestavine (odmerki za 6 oseb):
- 400 gr. puste govedine
- dve pesti drobtin
- 150 gr. mocarele
- 3 paradižniki
- mleko
- 1 jajce
- 4 žlice naribanega parmezana
- maslo
- sol
- olje
Priprava:
Meso dvakrat podajte skozi mlin za meso ali večnamenski robot in zmeljemo mleto v skledo. Potopite v mleko in previdno iztisnite krušne drobtine, nato pa jih dodajte mletemu mesu. Dodajte gumb masla, parmezana, jajca, soli in sestavine dobro premešajte, vse zmešajte z rokami.
Namastite nizkostransko ponev in testo razvaljajte, da dobite en centimeter visoko plast mesa. Na tej točki začinimo s kapljico olja, tu in tam raztresenih nekaj gumbov masla, nato pa ponev za približno pol ure postavimo v pečico z zmerno toploto.
Nekaj minut preden odstranite pico iz pečice, na površino dodajte narezano mocarelo, narezan paradižnik, sol, še en olje in oživite toploto. Ko se mocarela začne topiti, ponev odstranite iz pečice, mesno pico položite na velik krožnik in takoj postrezite.
