Smo v polni pomladni sezoni, zakaj ne bi izkoristili priložnosti, da bi na našo mizo prinesli lep krožnik pomladnih makaronov? Ta okusna testeninska jed na osnovi špargljev in rikote bo zagotovo navdušila vašo družino ali goste.
Sestavine:
- 1 kg. špargljev
- 300 gr. rikote
- 100 gr. masla
- 2 jajca
- mleko
- muškatni orešček
- sol
- poper
Priprava:
Vzemite nekaj špargljev, jih očistite in jih dajte v lonec s slano vodo. Kuhamo jih 5 minut in ko so kuhane, jih dobro odcedimo. Na tem mestu kuhane šparglje narežemo na majhne koščke. V ločeni ponvi stopimo malo masla, nato dodamo sesekljane šparglje in jih pustimo na plamenu do zlate barve. V skledo damo ricotto skupaj z malo mleka, soli in popra ter sestavine obdelamo z zajemalko, dokler ne dobimo homogene kreme.
Medtem boste dali kuhati makarone. Odcedimo jih malo al dente in začinimo z maslom in parmezanom. Nato namastite pekač in položite prvo plast testenin, na katere boste morali vliti šparglje in polovico rikote. Naredite še druge sloje, dokler ne porabite vseh sestavin, pri tem pazite, da so zadnje testenine. Na to prelijte stepena jajca s ščepcem muškatnega oreščka, soljo, poprom in dvema žlicama naribanega sira. Pekač za približno pol ure postavimo v vročo pečico in postrežemo.
