Starodavni postni recept za pripravo Maritozzija s sultanami in pinjolami
THE Možje v rimskem slogu so tipična lazijska sladica zelo starodavnega izvora: v srednjem veku so bile večje od sedanjih in so bile pripravljene šele v obdobju Lent, danes jih lahko najdemo v katerem koli obdobju, zlasti v rimskih kavarnah in slaščičarnah. Danes predlagamo recept Maritozzi brez kreme.
Sestavine:
- 100 gr testa za kruh
- 600 gramov moke
- 4 jajca
- 150 gr olja
- sol
- 100 gramov sladkorja
- maslo
- 100 gr pinjol
- 200 gr sultana
- 100 gramov kandirane pomarančne lupine
- vaniljev sirup
Priprava:
Zelo kvašeno testo za kruh zmešajte z 200 g moke, 2 jajci, 70 g olja in ščepcem soli. Testo pustite približno 8 ur na toplem. Ko je zelo vzhajano in oteklo, dodajte 400 g moke, 2 jajci, 80 g olja, droben sladkor, ščepec soli in malo tople vode. Vse skupaj premešajte, da testo ne bo pretirano mehko. Pladenj pečice rahlo namažite z maslom.
Daj testenine maritozzi na pecivu dodajte pinjole, dobro očiščene sultane, kandirano pomarančno lupino in narežite na kocke. Z modelom za testo, številnimi ovalnimi sendviči, jih poravnajte na masleni plošči, razmaknjeni drug od drugega, tako da se med rastjo ne držijo skupaj.
Pustimo vzhajati še sedem ur, nato jih pečemo v pečici na precej močnem ognju. Takoj, ko so kuhani, jih odstranite iz pečice in jih namažite s tanko plastjo debelega sirupa, dišečega z vanilijo.
