Fotografije in priprava košar s parmezanom
Zelo preprost recept, da ustvarite prijetne košare ali sklede parmezana in jih postrežete na mizi kot predjedi z nadevom iz kozic, solato z mousse iz kremnega sira ali kot prve jedi, napolnjene z rižoto z jurčki, rižoto s šparglji in rižoto alla ribe.
Pred prehodom na sestavine in pripravo je treba izhajati iz predpostavke: parmezan ni le odlične kakovosti
naribati ga je treba čez dan, da popolnoma okusi njegovo aromo.
Sestavine za 4 osebe:
- 6 - 8 žlic parmezana
- 1 žlica olja
Priprava
Za pripravo košare s sirom potrebujete ponev, ki se ne drži, ali pa krep.
Na dno posode namažite kapljico olja, nato potresite z 1 žlico parmezana, poravnajte, da postane enakomerna, in da se ne zlomi, ne naredite pretankega, a ne pregostega. Če se zlomi, naredite drugo z večjo količino sira. Če je gumijast, ga dajte manj. Samo prilagodi se.
Potem ko parmezan postane mehak, zažari in dobi slamnato rumeno barvo, izklopite ogenj, dvignite list parmezana, kot je to pri krepcih, in ga dajte, da se ohladi na skodelici za čaj, v kavi ali kavi. steklo.
Velikost košar je treba prilagoditi glede na uporabo: manjša za predjedi in nekoliko večja za prve jedi.
Ohranjanje košar s parmezanom
Košare parmezana lahko pripravite tudi 2 dni vnaprej. Po pripravi jih zaprite v vrečke s hrano in hranite v hladilniku.
