Tam Velikonočna sladka focaccia kar predlagamo, je značilno za Trentino-Alto Adige.
Preprosta in enostavna za pripravo, je polsladka fokača, primerna za vsako priložnost, tudi v velikonočnem obdobju. Na površini te torte, okrašene s sladkorjem in mandlji, je upodobljen golob. Zasnova okraskov se lahko razlikuje glede na priložnost. TO Velika noč, sladka tržaška focaccia zato je lahko odlična alternativa Velikonočne klešče, Presnitz in Putiza.
Sestavine:
- 1 kg moke
- 50 gr pivskega kvasa
- 4 jajca
- 150 gramov sladkorja
- 75 gr masla
- 1 ščepec soli
- Približno 3 dl mleka
- 1 jajce za porjavenje
- kristalni sladkor
- sladki mandlji olupljeni in razdeljeni na polovice
Priprava:
V skledo damo 250 gramov moke s kvasom, razredčenim v decilitru in pol toplega mleka. Zmešamo in pustimo vzhajati na toplem. Moko položite na slaščičarsko desko, dodajte dokaj nabreknjen kvas, 4 cela jajca, maslo na majhne koščke, sladkor in sol. Močno namočite, dodajte preostalo mleko, testo intenzivno obdelajte: pretepite ga in zložite nazaj, dokler ne postane gladko in mehko. Namastite in potresite pekač z moko.
S testom oblikujte veliko poloblo in drugo majhno velikost mandarine ter jih pustite, da ločeno vzhajajo na toplem. Ko se dvignejo, postavite veliko kroglo na krožnik in dodajte majhno na sredino. Jajce rahlo stepemo, s čopičem ga potisnemo čez fokačo, vse skupaj potresemo z granuliranim sladkorjem in okrasimo s polovico mandljev.
Krožnik postavite v vročo pečico. Kuhanje preverite šele po dvajsetih minutah (ne prej, da ne bi uničili izida fokacije) in hranite v pečici še deset minut. Odstranite iz pečice, ko je torta, preizkušena z zobotrebcem, kuhana do prave točke.
