Priprava bavarske kave
Ta slavna sladica temelji na smetani, pomešani s stepeno smetano in želejem. Bavarske kreme vlijemo v posebne kovinske kalupe z gladkimi in visokimi stenami, pred serviranjem pa jih moramo vsaj dve uri hraniti v zamrzovalniku ali hladilniku. Za tiste, ki ne morejo brez kave, vam danes ponujamo bavarsko na osnovi te pijače.
Rumenjake s 6 žlicami sladkorja položimo v porcelansko ali keramično posodo.
Dve sestavini stepemo z metlico, dokler zmes ni belkasta in puhasta. Postopoma dodajamo četrt litra mleka in skodelico zelo močne kave.
30 gramov želatine raztopite v ponvi (potem ko ste jo predhodno zmehčali v vodi in dobro iztisnili) z malo mleka. Ne da bi zavrelo, zmes jajc, sladkorja in mleka nekoliko zmešajte na zmernem ognju, nato dodajte želatino in vse premešajte, da se sestavine premešajo.
Vse spustite skozi sito iz konjske žime in še enkrat stepete z metlico. Ko je smetana hladna, dodajte stepeno smetano, da se strdi.
Bavarski kalup namočite z likerjem iz rosolia ali kave, vanj vlijte kremo in jo postavite v zamrzovalnik ali hladilnik, tako da ostane tam, dokler se krema popolnoma ne strdi.
Pred serviranjem kalup prestavite v mlačno vodo in ga obrnite na glavo na servirni posodi. Torto okrasite s stepeno smetano s pomočjo slaščičarske vrečke s sesekljano šobo, na vrh dodajte nekaj kavnih zrn, prekritih s čokolado, in postrezite.
Za tiste, ki imajo radi sadne sladice, lahko pripravite bavarsko jagodno torto, prava poslastica!
