Focaccia polnjena s pekorinom, značilnim sladkim Sardinija
The sebadas, majhni fokači, polnjeni s sladkanim pekorinom, so ena izmed znanih sardinskih sladkarij, katerih glavna sestavina je sir. Na začetku je bil ta sardinski izdelek prva jed, danes pa velja za izključno sladico, ker je posuta z medom ali sladkorjem.
Sestavine:
- 1 testo moke,
- vode
- 1 ščepec soli
- ½ kg svežega sira pecorino
- sladkor
- 1 žlica moke
- ½ kozarec vode
- ocvremo olje
- sladkor v prahu ali medu
Priprava:
Sir narežemo na majhne koščke, ga damo v ponev in dodamo žlico sladkorja in pol kozarca vode. Ponev postavite na ogenj v bain-marie in pustite kuhati. Zmešajte z lopatico. Ko se sir, ki se topi, postane žilava pasta, dodajte žlico moke, nadaljujte z mešanjem in po nekaj minutah izklopite ogenj. Pridobljeno kremo vlijemo na navlaženo površino, na hitro oblikujemo krofe s premerom deset centimetrov in debelino pol centimetra in jih pustimo, da se ohladijo.
Medtem pripravimo testo ustrezne konsistence z naslednjimi sestavinami: približno 400 gramov moke, toplo slano vodo in dve žlici olja. Razvaljamo ga na tanek list in narežemo na kolute, malo večje od sirovih krofov. Vsak krof zaprite med dve plošči testa, pri čemer pazite, da robove dobro zaprete, da se med kuhanjem ne odprejo. Pražimo jih na vročem olju ali svinjski masti, odcedimo, ko so zlate in hrustljave.
Sebade postrezite zelo vroče, posute s sladkorjem v prahu ali posute z medom.
Odlična alternativa je ananasova fokača s pistacijami. Preizkusite, okusno je!
