Sladki velikonočni krofi z jajci
Kot Stiacciata alla livornese, Berlingozzo Toskanski, Klešče in Putiza iz Trsta Cuzzupe Neapeljski ali kalabrijski sta del tradicionalnega kruha, pripravljenega za Velika noč. Lahko so v obliki krofa ali dolgih hlebcev, pri čemer ima vsak na površini trdo kuhano jajce.
Sestavine za 10 Cuzzupe:
- 600 gramov moke
- 15 gr pivskega kvasa
- 100 gr zaseke
- 200 gramov sladkorja
- majhen kozarec janeža
- lupina limone
- 14 jajc
Priprava:
Na desko za pecivo vlijemo moko in pivski kvas, raztopljen v malo vroče vode, in zgnetemo, da testo ostane vzhajano na toplem. Moko znova razporedimo po pecivu in na sredino položimo naslednje sestavine: štiri jajca, sladkor, ščepec soli, testo, ki ste ga dali na vzhajanje na začetku, in na koncu še mast, za katero ste prej skrbeli, da se je zmehčala .
Z dobljenim testom delajte močno in nekaj časa, dokler testo ne postane homogeno in elastično. Z njim oblikujte deset krofov ali deset hlebčkov, dolgih približno deset centimetrov, nato na vsakega namestite surovo jajce. Položite cuzzupe na pomokanem pekaču in jih pustite vzhajati približno nekaj ur. Ko dobro nabreknejo, jih skuhamo v vroči pečici.
Odstranite iz pečice, ko dosežejo zlato barvo. Cuzzupe lahko hranite več dni.
In da bi dobili idejo o velikonočnem meniju, veliko receptov od predjedi do sladic! :)
