THE Njoki pecivo so tipična rimska sladica, za katero je značilna prisotnost med sestavinami parmezana z okusom cimeta. To posebno in polno okusno sladico je treba postreči vročo in osvojiti vaše goste.
Sestavine za krhko pecivo:
- 300 gramov moke
- 150 gramov sladkorja
- 75 gr masla
- 75 gr zaseke
- 3 rumenjaki
- naribana lupina limone
Sestavine za njoke:
- ½ liter mleka
- 75 gramov moke
- 2 žlici krompirjevega škroba
- 4 rumenjaki
- 75 gramov sladkorja
- naribane lupine polovice limone
- nariban parmezan, pomešan s cimetom v prahu
- sladkor v prahu
- stopljeno maslo
Priprava:
Krhko pecivo pripravimo na običajen način in ga pustimo počivati. Vmes zmešajte rumenjake z moko in škrobom, po malo vlivajte mleko, nato dodajte sladkor in nastrgano limonino lupinico. Mešanico prepustimo skozi sito, ki jo poberemo v ponvi, ki jo bomo na zelo zmernem ognju prenesli čez ogenj. Neprekinjeno mešajte z leseno žlico, dokler ne dobite goste kreme. Nato ga na vlažno marmornato ploščo razporedite do debeline 1 cm in ga zelo hladnega narežite na cmoke.
Krhko pecivo razvaljamo v ne zelo tanek list; z okroglim rezalnikom za pecivo ali kozarcem ga razrežemo na kolute, ki jih položimo v dve vrsti na ploščo za pecivo. Na sredino vsakega diska v prvi vrstici položimo majhen kup njokov, jih potresemo s parmezanom, pomešanim s cimetom, in potresemo z malo stopljenega masla.
Pokrijemo z diski druge vrstice, ki dobro pritiskajo robove testa, da nadev ne pride ven. Pecivo pečemo v pečici na običajnem ognju približno pol ure. Ko jih kuhamo do prave točke, jih vzamemo iz pečice, jih potresemo s sladkorjem v prahu z okusom cimeta in postrežemo vroče.
