Neapeljsko pecivo
THE Pecivo iz smetane in črne češnje tipično so neapeljski. So enostavni za pripravo in odlični za uživanje kadar koli.
Sestavine:
- 300 gramov moke
- 370 gramov sladkorja
- 150 gramov zaseke
- 6 rumenjakov
- 4 dl mleka
- 50 gr škroba za sladkarije
- limonina lupina
- višnjeva marmelada ali višnja v sirupu
- sladkor v prahu
Priprava:
Krhko pecivo pripravimo na običajen način z naslednjimi sestavinami: moko, 150 gramov sladkorja, zaseko in rumenjake. Po opravljenem delu naj počiva. Medtem pripravimo kremo s 3 rumenjaki, 4 dl mleka, 120 grami sladkorja, škrobom in kosom limonine lupine. Lahko pa pripravite lahko krhko pecivo.
Z valjarjem razvaljamo krhko pecivo v tanek list in z njim pokrijemo ducat kaneliranih kalupov. V vsak kalup damo na dno malo smetane, nato pa na sredino nekaj marmelade iz črnih češenj ali češenj v sirupu. Pecivo zaprite s ploščo iz testa, tako da se popolnoma oprime in previdno zaprite robove. Spečemo jih v pečici pri običajnem ognju. Odstranite iz pečice, ko so zlate, jih dobro ohladite in potresite s sladkorjem v prahu.
Predlog:
Preden dno pokrijemo s smetano, lahko damo nekaj drobno sesekljanih suhih piškotov. Ta sestavina je način kuhanja polnjenega krhkega peciva, saj služi zadrževanju tekočin, ki jih vsebuje smetana in češnjeva marmelada, s čimer se izogne vlaženju dna torte in zagotovi enakomernost kuhanja.
