Tam višnjeva pica gre za tipično neapeljsko sladico, narejeno iz krhkega peciva, plasti črne češnje in dvojne plasti smetane, ki se ji ne boste mogli odreči.
Sestavine za krhko pecivo:
- 250 gramov moke
- 3 rumenjaki
- 125 gramov masti (ali masla)
- 125 gramov sladkorja
- naribane lupine ene limone
Za kremo:
- 3 rumenjaki
- 150 gramov sladkorja
- 3 ½ dl mleka
- 45 g škroba za sladkarije
- 1 ščepec vanilije
- Limonina lupina
- 200 gr marmelade iz višenj
Priprava:
Krhko pecivo pripravimo z moko, jajci, zaseko, sladkorjem in nastrgano lupinico limone. Praviloma ga malo obdelajte, nato oblikujte žogo in jo pustite počivati.
Pripravite dokaj gosto kremo s 3 rumenjaki, mlekom, sladkorjem, ščepcem vanilije, škrobom iz peciva in koščkom limonine lupine. Krema naj se ohladi.
Medtem izdatno polovico krhkega peciva razvaljamo z valjarjem in položimo ponev s premerom približno dvajset cm. Na dno najprej namažemo plast smetane, nato marmelado iz črne češnje in na koncu preostalo kremo kot tretjo plast. Z diskom zaprite preostalo krhko pecivo s premerom posode. Zaprite robove, zapečemo s sveže stepenim rumenjakom in pečemo v vroči pečici. Trajanje kuhanja: 30 do 45 minut. Odstranite iz pečice, ko je površina pice zlata, in jo izklopite, ko se dobro ohladi. Na koncu jo potresemo s sladkorjem v prahu.
Za tiste, ki ne marajo krhkega peciva, je tu alternativa: višnjeva torta.
