THE Tortanelli gre za dišeče krofe (premera približno 10 - 12 centimetrov) moke, ocvrte na olju in prekrite s sladkorjem. Gre za zelo star neapeljski recept, preprost, okusen in enostaven za pripravo. Tortanelli, podobno ocvrtem džepolu, lahko uživamo vroče in celo hladno.
Sestavine:
- 500 gramov moke
- 10 gr kvasa
- 15 gr soli
- 75 gramov sladkorja
- 100 gr masla
- 6 jajc
- sladkor za potresenje tortaneli
- ocvremo olje
Priprava
Kvas raztopite z malo tople vode in ga zmešajte s četrtim delom moke in nato pustite, da vzhaja na toplem. Na slaščičarski deski zmešajte preostalo moko s polovico jajc, nabreklim kvasom, sladkorjem, soljo in maslom. Testenine dobro obdelajte nekaj minut in dodajte po tri jajca po malo. Testo nadaljujte znova.
Z dobljenim testom oblikujte krofe, vsak s premerom približno 10 ali 12 centimetrov. Tako oblikovane tortanele položite na pladenj, jih pokrijte s čisto krpo in pustite, da vzhajajo na toplem. Ko se prostornina več kot podvoji, jih popražimo v ponvi, napolnjeni s parnim oljem. Odcedite jih, ko postanejo zlate, in jih takoj pretlačite v sladkor.
Postrezite Neapeljski krofi na lepem servirnem pladnju.
