Toskanski recept: velikonočni berlingozzo
The Berlingozzo (Ime izvira iz berlingaccio, beseda, ki označuje pustni četrtek) je velikonočna torta v obliki krofa, značilnega za Toskano. The Berlingozzo narejen je na različne načine: z vanilijo, janežem ali s kandirano lupino citrusov. Če je ta okusen krof dobro ohranjen, traja dolgo. Recept, ki vam ga predstavljamo danes, je povsem preprost.
Sestavine:
- 400 gramov zelo fine moke,
- 3 cela sveža jajca,
- 200 gr finega sladkorja,
- T lt mleka
- 250 gr oljčnega olja
- naribana lupina limone
- 5 gramov sode bikarbone
- 12 gramov vinske kisline (gre za kvas, ki naredi torto zelo mehko in jo zlahka najdemo v supermarketu).
Priprava:
Oluščena jajca položite v skledo. Dodamo sladkor in jih z metlico dobro stepamo, da nabreknejo in postanejo penasti. V majhne odmerke vlijemo moko in nadaljujemo z mešanjem z žlico ali leseno lopatico. Po moki najprej počasi vlijte mleko in nato še olje ter vedno nežno mešajte. V kompletu z naribano limonino lupinico in pecilnim praškom.
Pekač namastimo z oljem ali maslom, vlijemo zmes (če ji želimo dati obliko krofa, v sredino pekača položimo pločevinasto cev ali debel kozarec, namazan in pomokan). Pekač za približno tri četrt ure postavimo v vročo pečico. Če je pred kuhanjem do prave točke torta dobila zlato barvo, ponev pokrijemo z debelim listom namaščenega papirja, da preprečimo, da bi postala temna. Berlingozzo postrezite hladen in posut s sladkorjem v prahu.
