Recept za velikonočno sladico iz Trsta
Tam Velikonočne klešče je tipična sladica tržaške velikonočne tradicije, kot je Presnitz in Putiza. Tam Klešče, najbolj razširjena Velikonočne sladkarije, izgleda kot polsladka štruca ali focaccia. Odlična je s kavo, lattejem, čajem in vin santo.
Sestavine:
- 1 kg zelo fine moke
- 6 jajc
- 350 gramov sladkorja
- 250 gr masla
- ½ liter mleka
- 100 gr pivskega kvasa
- 1 ščepec soli
- 1 majhen kozarec ruma
- vanilije
Priprava:
Naredite testo prave konsistence, tako da zmešate malo moke, toplega mleka in kvasa, nato pa pustite, da vzhaja na toplem. Na desko za pecivo vlijemo preostalo moko in na sredino položimo jajca, sol, raztopljeno v malo tople vode, sladkor, zmešan z malo mleka, stopljeno maslo, pomešano z rumom in ščepec vanilije. Dodamo dobro nabreklo kvasno žemljico in testo dolgo in dobro delamo, dodajamo mleko v majhnih odmerkih.
Ko dobite gladko in elastično testo, ga položite v model, ki ga lahko vsebuje več kot podvojen. Kalup pokrijemo s krpo za perilo in pustimo vzhajati na toplem. Pečemo ga v pečici pri običajnem ognju. Izklopite "kleščeMlačen in ga potresemo s sladkorjem v prahu.
Odlični so tudi klasični velikonočni recepti za sladice.
