Presnitz tipična velikonočna torta starodavne tradicije
Recept za Presnitz, izvrstna sladica slovenskega porekla, ki je bila v Trstu razširjena od časa habsburške prevlade, med katero je sklenila nedeljsko kosilo. Šteje navdušenje nad Božič in od stranke na splošno Presnitz je zdaj postala tipična tržaška sladica Velikonočna tradicija.
Sestavine:
- 100 gr sultana
- 100 gr grozdja malaga
- 130 gramov sladkorja
- 130 gr oluščenih orehov
- 60 gr sladkih mandljev
- 60 gr pinjol
- 80 gramov kandirane limone in pomarančne lupine
- 110 gr zastarele fokače ali piškotov
- 5 gr začimb, sestavljenih iz: cimeta, nageljnovih žbic in mace
- 1dl ciprskega vina
- 1 dl ruma
- 1 ščepec soli
- listnato testo
Priprava:
Očistite grozdje in ga pustite nekaj ur macerirati v mešanem ciprskem vinu in rumu. V tem času mandlje blanširajte in olupite, posušite in grobo nasekljajte z orehi.
Kandirano sadje narežemo na drobne kocke, pinjole razdelimo na tri dele, nastrgamo zastarelo fokačo ali piškote in vse te sestavine sestavimo v skledo. Zdaj združite sladkor, začimbe, grozdje, ciprsko vino in rum, v katerem je bilo grozdje infuzirano. Zmešajte in pojdite na montažo torte.
Listnato testo razvaljamo v približno pol centimetra debel dolg in precej ozek trak. Na vrh položimo nadev in ga zvijemo, dobro povežemo robove. Zdaj ta zvitek, ki ga lahko pustite okroglega ali sploščenega po okusu, razvaljajte v dobro namaščenem in pomokanem pekaču. Premažite ga z rumenjakom, pomešanim s stopljenim maslom, in kuhajte v vroči pečici.
