Mousse iz čokolade in smetane
Neustavljivo čokoladni mus priporočljivo je na koncu elegantnega kosila ali večerje. Za razliko od klasičnega recepta na osnovi jajc in masla ima današnji med sestavinami le čokolado, sladkor in smetano. Običajno a Velika noč jajčna čokolada ostane v hladilniku dneve ali celo tedne: ideja bi bila, da jo uporabimo za pripravo tega preprostega in okusnega recepta.
Sestavine (za 6 oseb):
- 2 in ½ dl. od vode
- 125 gr. temne čokolade
- 125 gr. sladkorja
- 5 dl. stepene smetane
- 1 vrečka vanilije v prahu
V majhno ponev nalijte 1 dl vode, jo postavite na štedilnik in ko je voda zelo vroča, vrzite 125 gr. sesekljane temne čokolade. Ogenj znižajte na najnižjo raven in pustite, da se čokolada stopi, tako da jo dobro premešate z leseno žlico. V drugo ponev vlijemo 125 gr. sladkorja z 1 dl. vode in jo držite na štedilniku, dokler se sladkor ne raztopi.
Dobljeni sirup združimo s stopljeno čokolado in z metlico zmešamo, da dobimo homogeno zmes. Pogosto mešajte, dokler se popolnoma ne ohladi. Ko je pripravek hladen, ga stepemo z metlico in nato nežno vmešamo 5 dl. stepena smetana z vonjem vanilije.
Zmes vlijemo v srebrni timbale in jo zamrznemo na običajen način. Postrezite peno v timbale. Če ga želite predstaviti v posameznih delih, ga položite v enega ali več pladnjev za led in zamrzujte v zamrzovalniku dve uri ali več. Ko je pripravljeno za serviranje, peno razporedite po skodelicah in vsako okrasite z dvema mačjima jezičkoma ali dvema rezinama cigaret.
Če vas zanima priprava stopljene in žametne čokolade, uporabite čokoladni aparat.
