Recept Putiza tipična velikonočna torta
Tam Putiza, imenovano tudi Putizza ali Potiza, je tipična tržaška sladica iz Velikonočna tradicija in je še posebej značilen za kraško kulinariko. Kot Presnitz, tudi tam Putiza sega v slovensko velikonočno tradicijo, ime izhaja iz slovenske »potice«. Polnjenje Putiza lahko spominja na Presnitz, vendar je še vedno veliko receptov z različnimi različicami.
Sestavine:
- 500 gramov moke
- 30 gr pivskega kvasa
- 35 gramov sladkorja
- 2 rumenjaka
- 1 ščepec soli
- mleko
- oreški
- rozine
- krušne drobtine
- Rhum
- Limonina lupina
Priprava:
Hlebček oblikujte tako, da zmešate malo moke, sladkorja, mleka in pivskega kvasa ter pustite, da vzhaja na toplem. Ko dobro nabrekne, ga zmešajte z moko, vlijemo v skledo z naribano limonino lupinico, soljo, potrebnim mlekom in ostalim sladkorjem.
Testo dolgo obdelujte z rokami, dokler ne tvori mehurčkov in se v enem bloku ne odlepi od dna posode. Rumenjake združimo, dobro premešamo in testo razporedimo na krpo, posuto z moko.
Za polnjenje Putiza sesekljajte orehe in jih zmešajte s čistimi sultanami, zmehčanimi v topli vodi. Dodajte žlico drobtin in nekaj majhnih kozarcev ruma. Nadev namažemo na testo, ki je dobilo pravokotno obliko, ga zvijemo nase in postavimo na toplo, da vzhaja. Ko nabrekne in poveča prostornino, ga položimo v namaščen ponev in kuhamo v vroči pečici. Postrezite putizzo ali hladno.
