Linz čokoladna torta.
Tam Linška torta ime je vzel ravno po glavnem mestu Zgornje Avstrije in je sladica, ki jo zlahka najdemo v Trentinu-Alto Adigeju. Obstaja več različic tega recepta: z mandlji ali brez, z uporabo češnjeve marmelade namesto ribezove marmelade ali celo čokolade. Tam Linška torta nima nič skupnega z Linzer torta, ki se je namesto tega poimenoval po ustvarjalcu Linzer, slaščičar, ki je imel trgovino v Bad-Ischlu.
Sestavine:
- 100 gr. narejeno z moko
- 175 g. masla
- 175 g. sladkorja v prahu
- 175 g. mandljev
- 3 rumenjaki
- 1 čokoladica s približno 100 gr.
- ½ žlička cimeta
- 1 ščepec nageljnovih žbic v prahu
- naribane lupine polovice limone
- 1 velik vafelj
- 250 gr. in celo več kot gosta marmelada iz ribeza (v odsotnosti jo lahko nadomestimo z marmelado iz brusnic)
- 1 jajce za porjavenje
- maslo za mazanje ponve
Priprava:
V skledo dodamo maslo, sladkor, rumenjake in dobro premešamo; nato dodamo cimet, nageljnove žbice v prahu, limonino lupinico, naribano čokolado, moko in drobno pretlačene mandlje s kožo. Zmes dobro premešajte, nato pustite eno uro počivati na zelo hladnem.
Po tem času razvaljamo 2/3 testa, s katerim obložimo notranjost dobro namazane ponve. Testo nabodemo z vilicami in nanj položimo velik okrogel oblat enake velikosti. Zdaj namažite plast precej trdne ribezove marmelade, debele približno pol centimetra.
Vzemite preostalo testo, ga poravnajte, oblikujte nekaj trakov, da nastane običajna rešetka, ki pokriva tarte in vrvico za rob. Rahlo stepemo jajce in ga s čopičem razporedimo po torti. Pečemo ga v pečici na zmernem ognju približno 30-40 minut.
Vir fotografije: Giovanna Ruocco, ki se ji zahvaljujem
