Jabolka s kostanjevim sladoledom
Naslednji recept govori o tipični regionalni sladici iz Trentina-Alto Adige: okusna Flambirana jabolka s kostanjevim sladoledom, užitku, ki se mu je težko odreči.
Sestavine:
- ½ kg. kostanj
- 1 l. mleka
- 200 gramov sladkorja
- 5 rumenjakov
- 1 majhen kozarec ruma
- ¼ od lt. stepene smetane
- 1 vrečka vanilin
- 1 jabolko na osebo
- 30 gr. masla
- 50 gramov sladkorja
- 1 kozarec belega vina
- grappa
Priprava:
Kostanj olupite in skuhajte v ½ litra mleka in vonj vanilije. Preden mešanico precedite, počakajte, da se mleko popolnoma absorbira. Preostanek mleka zavremo v drugi ponvi, prelijemo 2 unči sladkorja skupaj s 5 rumenjaki, kozarcem ruma in vanilijo. Vse dobro premešajte in nato dodajte pire kostanj, ki ostane na ognju, dokler ne dobimo goste kreme.
Preprosteje, namesto kostanja lahko uporabite tudi paket kostanjeve marmelade, ki mu lahko dodate pol litra mleka, 2 unči sladkorja, 5 rumenjakov, rum, smetano in vanilin, da dobite kremo.
Odstranite vse od začetka, počakajte, da se ohladi in zmes vnesite v aparat za sladoled. Če ni proizvajalca sladoleda, lahko uporabite zamrzovalnik ali ledeno celico hladilnika. Preden je sladoled pripravljen, primešajte stepeno smetano.
Jabolka operemo in olupimo (odstranimo sredico in semena), narežemo na rezine širine 1 cm in jih v ponvi pražimo z maslom, sladkorjem in belim vinom, dokler ne postanejo sirupna. Na tej točki jih potresemo z grapo in jih zažgemo. Vroča jabolka in sladoled postrezite v ločenih skledah ali celo jabolka na vrhu sladoleda v isti skledi.
