Nebeška torta z okusom limone
Limonina rajska pita La Rajska torta je regionalna sladica iz Lombardije. Pripravljen je kot biskvit, vendar z dodatkom limonine lupine in masla. Je visoka, mehka torta nežnega okusa, primerna za vsako priložnost.
Sestavine:
- 500 gr. masla
- 475 g. drobnega sladkorja
- 25 gr. vaniljevega sladkorja
- 225 gr. krompirjevega škroba
- 10 rumenjakov in 8 celih jajc
- 250 gr. zelo fine moke
- naribana lupina dveh velikih limon
- sladkor v prahu
Priprava:
Maslo pustimo, da se zmehča iz hladilnika, nato ga damo v skledo in stepemo, da postane kremasto. Nadaljujemo z mešanjem, postopoma dodajamo droben sladkor, pomešan z vaniljevim sladkorjem, nato dodamo 25 gr. krompirjevega škroba in naribane limonine lupine, ki tvori homogeno in gladko zmes. V ločeni posodi z metlico stepemo rumenjake, dodamo cela jajca in nadaljujemo s stepanjem približno 10 minut.
Mešanici masla in sladkorja na žlice dodajte jajca, ne dodajajte drugega, če se prejšnje ni zmešalo. Moko in škrob zmešajte v drugi posodi, jih presejte, nato pa jih počasi mešajte med mešanjem.
Pekač s premerom približno trideset cm namastimo, rahlo potresemo s krompirjevim škrobom, vlijemo mešanico, ki ne sme presegati 2/3 višine posode. Torto pečemo v pečici na zmernem ognju približno eno uro. Izklopite ga toplo, obilno ga potresite s sladkorjem v prahu in pred postrežbo pustite, da mine nekaj dni.
Predlog:
Dolgo se obdrži, če je zavit v aluminij. V času kuhanja lahko testo razdelimo na majhne ponev s premerom približno deset cm. Tako boste dobili nekaj tartletov.
