Timbale iz hrušk v piemontskem slogu
The timbale hrušk to je izvrstna aromatična sladica iz okolice Pijemonta, ki jo lahko postrežemo tako toplo kot hladno kot sladico po obroku.
Sestavine za testenine:
- 300 gr. koruzne moke
- 150 gr. pšenične moke
- 5 rumenjakov
- 250 gr. sladkorja
- 300 gr. masla
- 1 kg. hrušk
- rdeče vino
- sladkor
- 1 ščepec cimeta
- 1 strok
- 1 ščepec soli
Priprava:
Zmešajte in presejte dve moki in ju razporedite v vodnjak na pecivu. Na sredino položimo naslednje sestavine: rumenjake, sladkor, ščepec soli in masla, manjši košček pa pustimo ob strani skupaj z malo hladne vode.
Vse premešajte in pustite, da testo počiva dobre pol ure. Medtem olupite hruške, jih narežite na majhne koščke in jih skuhajte v ponvi z malo suhega rdečega vina, veliko sladkorja, ščepcem mletega cimeta in nageljnove žbice.
Z valjarjem testo razvaljamo na približno 1 cm debeline: z izdatno polovico pokrijemo kalup, namazan z maslom, dno nabodemo z vilicami, da testo med kuhanjem ne nabrekne.
V kalup razporedite dobro kuhane hruške, rožnate, ker so vpijele vino, in sirupasto (za vpijanje odvečne tekočine lahko dodate zdrobljene makarone).
S testeninami, ki ostanejo ob strani, oblikujte pokrov, s katerim se bo timbale zaprl, dobro zatesnite robove. Pečemo v precej vroči pečici približno pol ure in odstranimo iz pečice, ko je površina timbale zlata. Po nekaj minutah se odlepi.
Po želji lahko torto potresemo z rahlo plastjo sladkornega ledu, pomešanega s ščepcem cimeta.
