Sladko pomarančni sufle - sezonska sladica
Tu je še en slasten recept na osnovi sadja: pomarančni sufle, rafinirana sladica, ki jo postrežemo vročo po kosilu ali večerji.
Sestavine:
- 6 enakih velikosti pomaranč
- 6 ladyfingerjev
- 6 žlic Aurum ali Grand Marnier
- 1 žlica zelo fine moke
- 1 žlica koruznega škroba
- 2 žlici masla
- 4 jajca
- 1 kozarec hladnega mleka
- 100 gr. sladkorja
- naribana lupina ene pomaranče
- sladkor v prahu
Priprava:
Vzemite 6 pomaranč in odrežite zgornji del vsake na 2/3 višine, kašo izpraznite, pri čemer pazite, da lupine ne poškodujete, in jo postavite na toplo, da se posuši. To operacijo je treba opraviti prejšnji večer.
Sufle naslednji dan pripravimo na ta način: v ponvi stopimo maslo, dodamo moko, premešamo in kuhamo, dokler moka ne začne rjaveti. Vlijemo vse hladno mleko, z leseno žlico razredčimo mešanico masla in moke, pri čemer se izognemo nastanku grudic, nato dodamo naribano lupino druge pomaranče in pustimo, da med stalnim mešanjem zavre.
Ko se zmes zgosti, dodamo v malo vode razredčen koruzni škrob in pustimo vreti še nekaj minut. Posodo odstranite z ognja in ko se ohladi, dodajte zmes rumenjake, enega za drugim, nato stepene beljake.
Notranjost pomaranč potresemo s sladkorjem, na dno vsakega položimo biskvit, dobro namočen v pomarančni liker ali pomarančo, napolnimo jih z mešanico do dveh centimetrov od roba in potresemo s sladkorjem v prahu. Polnjene pomaranče damo v ponev, eno ob drugo, da se ne prevrnejo.
Pekač postavimo v pečico, na majhen ogenj, za približno pol ure. Odstranite iz pečice, ko sufle iz vsake pomaranče nabrekne, dokler ne preseže robov za 3 ali 4 cm (priporočljivo je, da pečice med kuhanjem ne odpirate). Postrezite takoj.
Z istim sistemom lahko pripravite limonin sufle, ki pomarančni liker zamenjate z limoninim likerjem, slastnim limončelom.
