Tart iz banane in sladke smetane za vse letne čase
Bananin tart je okusna sladica na sadni osnovi, ki jo je enostavno pripraviti in jo lahko uživate popoldan ob čaju ali po večerji: recept, sestavine in priprava.
Sestavine:
- 8 velikih, zrelih banan
- 300 gr. narejeno z moko
- 300 gr. granuliranega sladkorja
- 150 gr. masla
- 5 jajc
- 1 limona
- ¼ liter smetane
- Marsala
- Kirsch
- sladkor v prahu
- ščepec soli
Priprava:
Moko zmešajte s 150 gr. sladkorja, naribana lupina limone in sol. Z moko oblikujte vodnjak in na sredino položite maslo, na sredino celo jajce in rumenjak. Hitro pregnetemo, s testom oblikujemo kroglico, ki jo zavijemo v čisto krpo in pustimo eno uro počivati na hladnem.
Medtem banane na tanko narežemo, rezine damo v skledo, jih pokrijemo s Kirschom in pustimo, da se marinirajo.
V večjo skledo damo 3 rumenjake in preostali sladkor. Z metlico stepemo rumenjake, dodamo 8 žlic Marsale (eno po eno, ne vlijemo naslednje, če prejšnja ni dobro zmešana s testom). Posodo postavite v bain-marie na majhen ogenj, nenehno mešajte, dokler zabaglione ne postane penast in mehak. Odstranite ga z ognja, prelijte v drugo posodo in pustite, da se ohladi.
Testo razvaljajte z valjarjem in ustvarite ploščo približno 25 cm. v premeru. Namastite ponev in položite disk, odvečno testo zložite navzven. Dno tart naribajte z vilicami, pokrijte ga s ploščo iz mastnega papirja in ponev postavite v ogreto pečico. Po približno 25 minutah bo tart kuhan. Odstranite iz pečice, odstranite papirnato ploščo in jo ohladite.
Stepite smetano. Približno polovico rezin banane odcedite iz Kirscha, jih spustite skozi sito in vmešajte stepeno smetano. To kremo vstavite v tart, jo poravnajte z rezilom noža, na vrh dodajte preostale rezine banane in jih pokrijte z ohlajenim jajčnim žganjem. Pred serviranjem sladico pustite v hladilniku vsaj eno uro.
N.B. In za spoznavanje kalorij in lastnine banane: KALORIJE IN LASTNOSTI BANAN.
