Hruškov brioš z mandlji in rumom
Hruškov brioš je sladica, ki jo je treba postreči vročo. Idealen je za vsako priložnost in njegova priprava je povsem preprosta.
Sestavine:
- 1 brioš približno ½ kg domačega ali kupljenega pri slaščičarju
- ½ kg hrušk
- 50 gr. sladkorja
- 50 gr. mandljev
- Rhum
Priprava:
Brioš kupite ali pripravite po ustreznem receptu. Hruške operemo, olupimo in narežemo. Kuhamo jih na majhnem ognju s sladkorjem in tretjino kozarca vode. Po približno četrtini ure ali več (čas kuhanja se razlikuje glede na kakovost hrušk) bodo kuhane. Izklopite ogenj in ga pustite, da se ohladi.
Brioš zarežite za tri tretjine visoko in odstranite odstranjeni "klobuk". Nežno ga izpraznite, pri čemer mu odvzamete večino drobtinice, pazite, da se ne zlomi. Klobuk položite nazaj na brioš in ga za nekaj minut potisnite v toplo pečico, da se segreje. Preden ga postrežete na mizi, napolnite brioš s toplim kompotom iz hrušk, potem ko ga odcedite in obogatite z dvema ali tremi žlicami ruma in predhodno blanširanih in olupljenih mandljevih filejev.
Kompot potlačimo v brioš, torto potresemo s kuhalnim sirupom iz hrušk in pazimo, da se ne zmoči. Vrnite vrh brioša (ki bo deloval kot pokrov) in takoj postrezite.
