Cesarski puding z marmelado in smetano
Sladica za vse letne čase, ki je vsem všeč zaradi njenega prefinjenega in nežnega okusa, prave dobrote, idealne tudi za rojstnodnevne torte ali druge posebne dogodke.
Sestavine za piškot:
- 75 gr. zelo fine moke
- 4 jajca
- 75 gr. sladkorja
- 25 gr. masla
- 100 gr. breskove marmelade
- 100 g. marmelade iz črne češnje
Sestavine za kremo:
- 6 jajc
- 150 gr. sladkorja
- 150 gr. narejeno z moko
- 70 gr. masla
- 1 l. mleka
- 2 majhna kozarca Marsale
Priprava:
V skledi stepemo 4 rumenjake skupaj s sladkorjem, dokler niso zelo zabuhli in puhasti. Še naprej mešamo, dodamo moko in pustimo, da dežuje. V drugi posodi stepemo 3 beljake, dokler se ne strdijo in jih nežno vmešamo v rumenjake.
Pladenj pečice namastite in ga pokrijte s papirjem. Zmes vlijemo in jo previdno poravnamo. Krožnik postavite v zelo vročo pečico. Po 7-8 minutah ga vzamemo iz pečice in obrnemo na glavo na pecivo, prekrito s prtičkom.
Odstranite ploščo in papir ter zmes razporedite z obema pomešanima marmeladama. Testo zvijemo nase. Tako dobljen zvitek zavijte v prtiček, pri čemer pazite, da ga za 20 minut močno stisnete, da se lahko popolnoma poveže.
Vzemite gladkostenski polkrogel kalup in ga dobro namastite. Kremo pripravite tako, da maslo vključite takoj, ko ga odstranite z ognja, in takoj zatem dodajte Marsalo.
Odstranite piškotek iz serviete izrežite 8 rezin debeline približno centimetra in pol, prvo rezino nanesite na dno kalupa, ostalih sedem pa razporedite po stenah. Na koncu nežno vlijemo smetano in torto za nekaj ur postavimo v najhladnejši del hladilnika.
Pred serviranjem dajte kalup v posodo z vrelo vodo, ga posušite in obrnite na glavo na krožnik, prekrit z marmelado.
