Priprava prve jedi z fižolom borlotti je vedno težka, saj tradicionalnost istega polja zmanjša kulinarično domišljijo. Tu je več kot veljavna alternativa: cevi z fižolom borlotti in črnimi olivami.
Sestavine:
250 g cevi;
200 g svežega, zamrznjenega ali konzerviranega fižola;
2 lovorjeva lista;
3 stroki česna
6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja;
500 g bakrenega paradižnika;
80 g črnih oliv;
1 šopek bazilike;
Sol in poper po okusu.
Priprava
Fižol kuhamo približno 1 uro v loncu s svežo vodo z opranimi lovorjevimi listi in olupljenim strokom česna; sol kuhamo in pustimo, da se ohladijo v vodi.
Na ponvi z dvema žlicama olja in opranim in sesekljanim paradižnikom prepražimo preostale olupljene stroke česna. Dodajte odcejen fižol in 2 zajemalke vode za kuhanje, jih kuhajte nekaj minut in dodajte oljke brez koščic.
Epruvete zavremo v veliko vrele slane vode, odcedimo, ko so al dente. Dodamo k fižolu, pustimo, da nekaj trenutkov okusi, dodamo še malo vode iz fižola, da dobimo gosto juho, začinimo s soljo in poprom, začinimo z oprano in sesekljano z rokami baziliko, potresemo s preostalim surovim oljem in postrežemo.
Nasvet:
Če želite čas pospešiti, uporabite lonec pod pritiskom: za kuhanje fižola bo trajalo 20 minut od trenutka piščalke. Za kuhanje dodajte le malo vode, da jih prekrijejo, tako da bodo stročnice okusnejše.
