Crepes s Trevisano

Palačinke v slogu Trevisane izpopolnjen prvi tečaj, enostaven za pripravo in zanesljiv uspeh: recept, sestavine in priprava.
Sestavine za 4 osebe:
palačinke: 85 g moke - 2 jajci - 3 oo ml mleka - 100 g masla - sol po okusu
Polnjene: 100 g trevisane - 1 rumenjak - 50 g masla - 50 g moke - 1/2 l mleka - muškatni orešček - 200 g dimljene provole - 50 g naribane parmezanove soli in popra po okusu
Priprava
Pripravite testo za palačinke, da počivajo, nato pripravite kreme, kot je navedeno v receptu, in jih pustite počivati ​​prekrite s prozorno folijo.
Polnjene
Zavremo mleko s ščepcem naribanega muškatnega oreščka in soli.
Maslo damo v ponev, pustimo, da se stopi na majhnem ognju; dodamo moko in kuhamo 2 minuti.
Dodamo vrelo mleko, parmezan in premešamo; dodamo koščke provolona, ​​opran in narezan sir Trevisana in na koncu olupljeno jajce. Premešajte, kuhajte 10 minut, začinite s soljo in poprom (če želite).
Kreme položite na delovno površino, na sredino razporedite polnilo in jih zvijete kot kanelone.
Namastite pekač, nanj položite kanelone, potresemo z naribanim parmezanom, kosmiči masla in jih pečemo v pečici 10 minut.