Lignji, polnjeni z rižem

Lignji, polnjeni z rižem: druga jed ribe, ki meša praktičen okus riža z izpopolnitvijo, ki jo lahko da samo ribje jedi tudi ob božiču.
Sestavinathe:
8 že očiščenih srednje velikih lignjev;
200 g Ribe predkuhanega riža ali črnega riža;
4 listi žajblja;
1 vejica rožmarina;
1 jajce;
1 šalotka;
4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja;
1 dl suhega belega vina;
600 g paradižnikove pulpe;
sol in poper.
Priprava
Operite lignje in odstranite vrečke iz lovk.
Riž kuhamo 15 minut skupaj s sesekljanimi lovkami v veliko rahlo osoljene vode; odcedite ga al dente in odišavite s 4 listi žajblja in sesekljanimi iglicami rožmarina.
Pustite, da se ohladi, dodajte sol, poper in vmešajte jajce ter temeljito premešajte.
Vrečke lignjev nadevajte z rižem, ne da bi jih napolnili preveč, nato pa jih zaprite z zobotrebcem.
Olupljeno in sesekljano šalotko dušimo v ponvi z oljem, razporedimo lignje, jih porumenemo z vseh strani, namočimo z vinom in pustimo, da izhlapi.
Dodamo sesekljano paradižnikovo pulpo in zajemalko vroče vode. Dodajte sol in poper, pokrijte s pokrovom in lignje kuhajte na zmernem ognju 20-25 minut.
Postrezite jih narezane na rezine z njihovo omako.
Presenetili vas bodo!