Kandirane pomarančne lupine s čokoladno glazuro
A Sicilijanska sladica uživati kadar koli, na koncu kosila, po večerji in tudi kot okusna sladica med Božični prazniki: le čokoladna pomarančna lupina.
Sestavine
- Olupki kandiranih pomaranč
- temna čokolada
- nekaj kapljic likerja Strega ali Cointreau.
Priprava
Temno ali sladko čokolado s pomočjo mandoline ali lupilca krompirja narežemo na grobe koščke; dajte jih v ponev in čokolado stopite v bain-marieju ali s čokoladnim aparatom tako, da dodate nekaj kapljic likerja (če želite) in da se izognete nastanku grudic, ne pozabite neprestano mešati z leseno žlico.
Ko se čokolada popolnoma stopi, vanje potopite konice lupine kandiranih pomaranč ali, če so vam všeč popolnoma glazirane, jih vlijte v stopljeno čokolado in jih odstranite z žlico ali vilicami ter jih razporedite s prdinom in ne da bi jih prekrivali na rešetki, dokler se čokoladna glazura ne strdi. Če želite, jih lahko za 30 minut postavite tudi v hladilnik.
Pomarančno lupino postrezite s čokoladno glazuro, ki jo spremljate s pomarančnim likerjem ali kremo iz čokoladnega likerja.
