A recept za zagotovitev okusa in zdravja? Preprosto, hitro in okusno: njoki z zelenjavo.
Sestavine:
1 kg krompirjevih cmokov;
200 g oluščenega fižola;
1 velik paradižnik;
150 g snežnega graha;
150 g otroškega korenja;
6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja;
1 spomladanska čebula;
80 g na kocke narezane slanine;
150 g oluščenega graha;
1,5 dl zelenjavne juhe;
1 žlica sesekljanega majarona;
6 žlic naribanega parmezana;
sol in poper.
Priprava:
Svež ali zamrznjen fižol 30 sekund blanširajte v vreli vodi, ga odcedite in olupite.
Paradižnik blanširajte v isti vodi, olupite, odstranite semena in ga narežite na kocke.
Snežni grah očistite, odstranite morebitne niti, ga operite in narežite na poševne kose.
Otroško korenje očistite in ga parite 5 minut.
Segrejte polovico olja in porjavi sesekljano mlado čebulo in slanino. Dodamo otroško korenje, snežni grah in grah, potresemo z juho in kuhamo 2-3 minute ter začinimo s soljo in poprom.
Krompirjeve njoke skuhamo v vreli slani vodi, odstranimo jih, ko pridejo na površje z zarezano žlico, in jih dušimo v večji ponvi s preostalim oljem, zelenjavo in naribanim parmezanom.
Postrezite njoke na zelenjavni vrt vroče in uživajte v obroku!
