recept pohlepno in pristno pripraviti odlično karamelizirane rjave.
Kostanj, kostanj, velik kot orehi, zavit v plast okusne karamele: tukaj jih je treba spakirati korak za korakom.
Sestavine:
250 g kostanja;
1 žlica semen divjega koromača;
2 lista lovorike;
5 žlic sladkorja.
Priprava:
Kostanj sperite pod tekočo vodo in ga nato položite v jekleno posodo, prekrito s hladno vodo, skupaj s koromačem in lovorovim listom ter pustite, da vre na zmernem ognju in pokrit približno 40 minut.
Ko je kuhan, izklopite plamen in jih pustite, da se ohladijo v isti vodi. Kostanj odcedimo, olupimo in odstranimo rjavo lupino.
Ko so vsi kostanji olupljeni, maslo damo v nelepljivo posodo in pustimo, da se stopi na majhnem ognju.
Zdaj dodajte kostanj, porjavi in jih obrnite z leseno žlico, ne da bi jih zlomili. Dodamo sladkor in na močnem ognju kostanj karameliziramo, dokler se ne prekrije s tančico karamele in jih vedno nežno obračamo.
Servirni pladenj namastimo s tanko plastjo masla in nanj razporedimo karameliziran kostanj.
Postrezite karameliziran kostanj sami ali kot okraski na kostanjevi kremi.
