recept in sestavine Toskanski vrtnar, pripravljeno s svežo sezonsko zelenjavo.
Sestavine
Neto 250 g zelenega fižola - 1/2 kg rdeče, rumene in zelene paprike - 1/2 kg spomladanske čebule - 1/2 kg korenja - 250 g stebel bele zelene - 1 liter belega kisa - 2 žlici sladkor - 2 žlici grobe soli - 1 kozarec oljčnega ali koruznega olja.
Priprava
Preverite zeleni fižol in ga operite v vodi in bikarbonatu.
Papriko operemo in posušimo, narežemo na nekaj centimetrov široke trakove.
Korenje postrgamo in narežemo na približno 1/2 centimetra rezine.
Stebla zelene operemo in narežemo na 2 - 3 cm dolge koščke.
Vso zelenjavo damo v jekleni lonec, dodamo kis, olje, sol in na zmernem ognju kuhamo 10 minut.
Še vroče nalijte Giardiniero, pokrijte s tekočino za kuhanje in dobro zataknite.
Kozarce obrnite na glavo in jih ohladite.
Kumarice v toskanskem slogu shranjujte v hladnem in temnem prostoru.
