A sladko nenavadno z nežnim okusom in vonjem pomaranče, ki ga postrežemo ob posebnih priložnostih: recept in sestavine mousse iz pomarančne ricotte.
Sestavine
400 g bivolje ali ovčje rikote - 200 g sveže smetane - 150 g sladkorja - 2 neobdelani pomaranči - 1 paket Savoyard
Priprava
Pomaranče operite, posušite in naribajte lupinico.
Iztisnite pomarančni sok in ga precedite.
Vzemite pravokotno ali kvadratno skledo, na dnu razporedite pikapolonice in jih poškropite s pomarančnim sokom.
V drugo skledo presejemo ricotto, dodamo sladkor, malo naribane pomarančne lupine in stepamo, dokler zmes ne postane penasta.
Stepite smetano in jo nato nežno dodajte k ricotti.
S kremo namažite pištole, jo poravnajte z rezilom noža, okrasite z več pomarančne lupine in nato nekaj ur v hladilniku.
Mousse iz ricotte postrezite z rezinami pomaranč, prerezanimi na polovice.
