Priprava zelenjave na žaru
Nič ne bi moglo biti bolj zdravo in bolj dietetično z zelenjavo in zelenjavo na žaru, shranjeno za zimo v steriliziranih kozarcih.
S prihodom poletja nam zelenjavni vrt, tudi tisti v loncih ali na balkonu hiše, daje veliko sveže in pristne zelenjave, ki jo lahko pripravimo na več načinov: surovo v solatah ali karpaču, parjeno, ocvrto in zlato ter celo na žaru, da so z malo olja in številnimi aromatičnimi zelišči idealni za shujševalne diete ter za odvajanje in prečiščevanje.
Eko, kot je pečenje mešanice zelenjave ali na rešetki in celo na žarišču žara ali udobno v vrtni kuhinji ali pečici.
Papriko operemo pod tekočo hladno vodo; jih posušite, odstranite sredico, semena in jih narežite na široke trakove.
Jajčevce in bučke operemo in narežemo na kolobarje ali navpične rezine
Pustite, da se zelenjava pol ure suši na zraku, z izjemo jajčevcev, ki jih je treba trenutno narezati, da se jim ne počrni.
Žar položite na plamen (ali na žerjavico rahlo odmaknite žar), s kuhinjsko krtačo namažite malo olja in pustite, da se segreje. Zelenjavo na žaru popecite na žaru, da se ne zažge.
Zelenjavo na žaru razporedimo v sterilne kozarce, ki jih izmenjujemo s koščki česna, origana, soljo, čilijem, oljem in malo segretega belega kisa.
Morda vas zanima: Papaccelle v olju
Pokrijemo z oljem in po potrebi pustimo kozarce odprte približno 2 uri, da dodamo še olje.
Kozarce pokrijemo in pustimo, da se približno 40 minut sterilizirajo v pečici, nastavljeni na 100 °.
Pustimo, da se ohladi neposredno v pečici.
Ko se kozarci ohladijo, jih vzemite iz pečice, pritrdite nalepko z datumom in jih shranite v shrambi ali na hladnem in temnem mestu.
Zelenjavo na žaru lahko uživate v olju 15 dni po pakiranju.
