recept in sestavine za konzerviranje naravne artičoke.
Sestavine:
3 kg artičoke - 3 limone - lovorjev list - sol po okusu
Priprava:
Artičoke očistite, vzemite nežna notranja srčka, jih prerežite na pol in jih dajte v vodo in limono.
Iz limon iztisnite sok, ga vlijte v lonec s pravo količino vode (mora prekriti artičoke) in artičoke blanširajte nekaj minut.
Artičoke odcedimo, dobro odcedimo in nato razporedimo v steklene kozarce, enega poleg drugega, poskušamo pustiti prazne prostore in jih izmenjujemo z dobro očiščenimi lovorjevimi listi.
Vodo zavrite in dodajte sol. Pustimo, da se ohladi, nato pa artičoke z njo pokrijemo do približno 2 cm od roba. Hermetično zaprta.
Kozarce zavijte v stare krpe, jih dajte v lonec s toplo vodo in pustite, da se sterilizirajo 20 minut. Pustite, da se kozarci ohladijo neposredno v vodi, nato jih posušite, nalepko z datumom priprave shranite v hladnem in suhem prostoru največ 6 mesecev.
Z naravnimi artičoki lahko pripravite številne recepte, kot je artičoka parmigiana.
