recept, odmerkih, sestavine in priprava testenine Maddalena, odličen za pripravo Madeleines, zdrave in pristne sladkarije za otroško malico oz baze za puhaste torte polnjene s smetano ali stepeno smetano.
Sestavine:
75 g moke - 75 g krompirjevega škroba - 4 cela jajca - 2 rumenjaka - 150 g sladkorja - 50 g masla - naribana limonina lupina - pekač ali kalupi.
Priprava
Pečico vklopite tako, da nastavite temperaturo na 170 ° C.
Maslo stopite na zelo majhnem ognju.
4 cela jajca in 2 rumenjaka stepemo v bain-marie s sladkorjem in naribano limonino lupinico.
Dodamo hladno stopljeno maslo; stresemo presejano moko, krompirjev škrob in ščepec soli.
Dobro in močno mešajte, dokler zmes ne postane mehka in nabrekne (priporočamo uporabo mešalnika).
Pekač s premerom približno 25 cm ali posebne kalupe namastimo in namočimo, vlijemo testo, ga poravnamo in pečemo 40 minut.
Če ste kuhano zmes vlili v ponev, testo obrnite čez rešetko za pecivo, pustite, da se ohladi in nato napolnite s smetano ali stepeno smetano.
Če ste pripravili "madeleines”Vzemite jih iz pečice, pustite, da se ohladijo, nato pa jih postrezite kot prigrizek s sadnimi sokovi ali čajem.
