recept je sestavine za pripravo Choux pecivo ali smetano listnato testo.
Sestavine:
125 g moke za pecivo;
100 g masla;
250 ml vode;
3 - 5 jajc;
1 žlica sladkorja;
ščepec soli;
naribana skorja neobdelane limone.
Priprava listnatega testa:
Operite limono in naribajte lupinico.
Vodo s soljo in maslom zavremo v nelepljivi posodi. Odstranite ponev z ognja, dodajte moko in močno mešajte.
Lonec ponovno postavite na ogenj in med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler se mešanica ne spusti z robov lonca.
Lonec odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi.
Dodajte jajca od 3 do 5 glede na velikost, eno po eno in premešajte. Postopoma dodajamo ostale, vedno mešamo.
Na koncu dodajte limonino lupinico in ponovno premešajte. Choux pecivo dajte v slaščičarsko vrečko ali vrečko.
Na ponev razporedite pergamentni papir, oblikujte kremšnite, ki puščajo nekaj prostora med enim in drugim.
Kuhanje smetane
Buffle pečemo v ogreti pečici na 200 ° in jih pustimo kuhati približno 15 minut.
Po tem času znižajte temperaturo pečice na 180 ° in vdihe kuhajte še 15 minut (čas kuhanja je odvisen od velikosti vdihov).
Ko so vdihi videti zlato obarvani, izklopite pečico, odprite vrata in nato po približno 5 minutah odstranite vdihe.
shranjevanje
Puhlice lahko pripravite vnaprej in jih shranite na suhem, zaščitenem s papirnatimi vrečkami.
Uporabe
Slani pripravki, sladice, napolnjene s smetano, okusni profiteroli, prekriti s čokoladno omako in pečen zeppole.
