Domač recept in priprava panforte od Siena tipičen Božična torta starodavne tradicije.
Sestavine:
160 g moke - 150 g medu - 50 g kandiranega limuna - 50 g kandiranega pomaranče - 150 g praženih orehov -150 g praženih lešnikov - 150 g praženih mandljev - ščepec cimeta - ščepec popra - ščepec vanilina - 1 / 2 žlički semen koriandra - 15 velikih oblatov - 200 g sladkorja v prahu - 10 g vanilijevega sladkorja.
Priprava Panforteja:
Orehe, mandlje in popečene lešnike na drobno nasekljajte.
Kandirano sadje narežemo na trakove.
Iz navedenega odmerka odstranite 3 žlice moke in odstavite.
V skledi zmešajte sesekljano suho sadje s citronom in pomarančo, koriandrovimi semeni, cimetom, poprom, nageljnovimi žbicami, vanilijo in moko.
Vstavite v ponev in med mešanjem kuhajte sladkor v prahu (minus 1 žlica) z medom in 1 žlico vode.
Ponev odstavimo z ognja in dodamo mešanico suhega in kandiranega sadja.
Dobro premešajte, da se sestavine premešajo.
Moke roke in z njimi dajte mešanici obliko koluta, visokega približno 2 cm.
Kuhanje panforteja:
Pečico segrejte na 150 °, medtem pa tortni model namastite in namočite.
Oblatne razporedite po dnu posode, jih pokrijte z mešanico in jo poravnajte z navlaženim nožem.
Posujte površino z moko in sladkorjem, ki ste ga dali na stran.
Panforte pečemo in kuhamo 30 minut.
Ko je kuhano, ga pustite, da se ohladi, nato Panforte prestavite na pladenj za serviranje in ga razmažite z vaniljevim sladkorjem.
Postrezite Panforte narezan na rezine.
