Rižota z ostrigami in šampanjcem, a prvi tečaj rafinirano za Božični večer je Novo leto: recept, sestavine in priprava.
Sestavine
500 g riža;
15 ostrig;
1 šalotka;
1 kozarec šampanjca;
2 knorr oreški;
ekstra deviško oljčno olje, sol in poper po okusu
Priprava rižote
Za pripravo te občutljive jedi morajo biti ostrige precej sveže.
Ostrige operite pod tekočo vodo in jih odprite s konico noža. Ostrige odstranite iz lupin, jih dajte skupaj s filtrirano tekočino.
Pustite nekaj ostrig v lupini in jih odstavite.
Olje damo v antidarent ponev s tanko narezano šalotko in pustimo, da se posuši. Dodajte ostrige z njihovo vodo in premešajte.
Ostrige deglazirajte s šampanjcem brez pokrova; ko izpari, dodajte ščepec popra in med mehkim mešanjem kuhajte približno 2 minuti.
Vodo z oreščki zavremo in segrejemo riž al dente ter dodamo sol. Odcedite riž in ga zmešajte z ostrigami.
Sestavine med mešanjem nekaj minut mešajte, nato pa rižoto prelijte v elegantno servirno posodo in jo okrasite z ostrige, ki ste jih postavili na stran.
